Patxarán casero con endrinas de la Sierra de Albarracín

Este año ha sido un buen año para las endrinas. El arbusto del endrino (Prunus spinosa, una Rosácea) es muy becero, un año tiene muchos frutos y al siguiente suele haber pocos. Y como tampoco ha habido heladas tardías esta primavera, pues los endrinos están cargados de frutos. Esta semana hemos tenido dos mañanas con helada, así que … hemos ido a recolectar las endrinas y a preparar el patxarán.

Como licor para añadir a las endrinas usamos anís y cazalla, en la misma proporción. Unos tres o cuatro dedos de endrina en la botella y el toque personal, un poco de canela y unos granitos de café. Luego lo dejamos en un sitio oscuro y cada dos semanas movemos la botella. Se va apreciando como va cambiando el color del licor. En unos cinco meses ya podremos tomar patxarán con sabor a Sierra de Albarracín. A vuestra salud!

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